Al final he logrado tener claro y directo los pasos para tener armbian en español. Mucho ya estaba en el primer intento que publiqué: Armbian en español. E indirectamente supongo que también resolverá el tema con las ODROID y que también publiqué: Primeros pasos con ODROID.

Para que funcione todo una vez instalado armbian y creado el usuario y todo lo que se hace en los primeros arranques en inglés, habría que hacer los siguientes pasos:

Desde una Terminal eliminar los ficheros de idiomas y luego volverlos a instalar:

sudo apt-get purge locales
sudo apt-get install locales

Luego configuramos el idioma eligiendo el español, es_ES UTF-8 , entre las opciones del siguiente menú:

sudo dpkg-reconfigure locales

Ahora confirmamos que todo esté OK usando el comando locale:

locale

Y nos debe aparecer la configuración siguiente más o menos:

Si alguna de las líneas, excepto la de LC_ALL= ,  no indica que es es_ES.UTF-8 habría que cambiarlas escribiendo los siguientes comandos uno por uno y de forma correcta para cada caso concreto, por ejemplo:

export LANGUAGE=es_ES.UTF-8 
export LANG=es_ES.UTF-8

Ahora regeneramos todo con el siguiente comando:

sudo locale-gen es_ES.UTF-8

Y para terminar añadimos el idioma español a los programas de escritorio que vienen aparte, como LibreOffice y Firefox:

sudo apt-get install libreoffice-help-es libreoffice-l10n-es firefox-l10n-es-es